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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。