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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。