做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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