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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。