做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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