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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。