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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。