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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。