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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。