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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。