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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。