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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。