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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。