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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。