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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。