做(zuo)法(fa):春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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