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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。