做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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