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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。