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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。