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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。