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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。