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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。