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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。