做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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