做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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