做法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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