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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。