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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。