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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。