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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。