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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。