做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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