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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。