做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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