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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。