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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。