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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。