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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。