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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。