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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。