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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。