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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。