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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。