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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。