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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。