做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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