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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。