做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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