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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。